Le Domaine François Carillon produit 18 cuvées réparties sur les prestigieux Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin qui ne comptent pas moins de 9 crus primeurs. Depuis six générations, ce patrimoine unique et sa philosophie sont transmis. François gère les vignobles du domaine familial depuis 1988. La richesse du domaine, dit-il, réside dans ses vieilles vignes, ses faibles rendements et ses raisins très concentrés et permet la production de vins blancs caractérisés par une belle structure, un bouquet riche et harmonieux et une concentration remarquable.