Le domaine appartient depuis le 19ème siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Les vignes s'étendent sur 60 hectares d'un terroir de graves sur socle argilo-calcaire, on y cultive six cépages différents. L'encépagement des vins rouges est composé à 48% de Merlot, 50% de Cabernet Sauvignon et 2% de Petit Verdot. Celui des vins blancs est à 28% de Sémillon, 70% de Sauvignon et 2% de Muscadelle. Le vignoble est vinifié à 75% en rouges et 25% en blancs.
En rupture
Chateau Olivier - 2011 - CB12
Château Olivier
Blanc, Pessac-Léognan AOC Cru Classe, BORDEAUX
Blanc, Pessac-Léognan AOC Cru Classe, BORDEAUX
