Het Domaine François Carillon produceert 18 cuvées, verspreid over het prestigieuze Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin die maar liefst 9 premieur crus omvatten. Al zes generaties lang wordt dit unieke erfgoed en de filosofie ervan doorgegeven. François beheert intussen de wijngaarden van het familiedomein sinds 1988. De rijkdom van het landgoed ligt naar eigen zeggen in zijn oude wijnstokken, lage rendementen en de sterk geconcentreerde druiven en maakt het mogelijk witte wijnen te produceren die gekenmerkt zijn door een mooie structuur, een rijk en harmonieus boeket en een opmerkelijke concentratie.