Opgestart in 2011, bevindt Domaine du Causse Noir zich op 300m hoogte in de Languedoc-Roussillon, op een bijzonder mooie terroir van leisteen. In het hart van de appellatie Faugères maakt dit domein, met 13ha wijngaard in volle bioconversie, zeer expressieve wijnen, gekenmerkt door frisheid en elegantie.
Wijn is volgens Olivier Py poëzie en plezier, wijn moet ons ontroeren en doen dromen. Bepalend voor een wijnmaker zijn z’n passie voor het terroir, voor de wijngaard en voor de wijn. Zoals de Guide Hachette onderstreept, onderscheiden de wijnen van Domaine du Causse Noir zich door hun finesse, zowel qua aroma’s als qua tannines. Een mooie ontdekking!