Auguste-Denis Lagoute begon zijn carrière in 1836 als likeurstoker. In 1841 ging hij naar Parijs en ontdekte de Ratafià van Neuilly, een drankje gemaakt van bessen met een mix van kruiden en zeer populair in de Parijse cafés. Visionair en ondernemer zijnde, gaat Lagoute de uitdaging aan om een Bourgondische versie van de ratafia te creëren. Zijn keuze valt op zwarte bessen (cassis) als hoofdingrediënt van zijn recept. In 1841 lanceert hij zijn eerste productie van crème de cassis. Het wordt meteen een succes! De smaak en de unieke textuur van de crème maken dit een uiterst innovatief product voor zijn tijd. Auguste-Denis Lagoute is de uitvinder van de iconische crème de cassis van Dijon!